Légumes du moment pressée en terrine
福岡県 筑紫郡から届いた 無農薬野菜をプレスしたテリーヌ
サフランのムースリーヌ・ソース
¥2,000 (¥2,100)
Terrine de campagne, spécialité chez nous
最低２週間熟成させたシェフ自慢の田舎風テリーヌ
自家製ピクルスとポルト酒風味のジュレ
¥1,900 (¥1,995)
Terrine de lapereau et pied de porc, comme un fromage de tête
フロマージュ･ドゥ・テット風に仕上げた仔ウサギと豚足のコンポート、パセリ風味
¥2,400 (¥2,520)
Terrine de HAMO, NAGAIMO, MIZUNA, haricot vert
鱧、水菜、インゲン、長芋のテリーヌ 梅肉のヴィネグレットと三つ葉を添えて
¥2,500(¥2,625)
Terrine de homard et ratatouille en gelée, tapenade, coriandres (＋¥525)
オマール海老とラタトゥイユのテリーヌ、タプナードとほのかなコリアンドルの香りを添えて
¥3,000 (¥3,150)
Terrine de foie gras de canard naturel (＋¥525)
ナチュラルな風味を活かした鴨フォアグラのテリーヌ
いちじくのコンポートとブリオッシュ・トースト
¥3,000 (¥3,150)
Mousse de st-jacques et crabes en terrine tiède, soupe de poisson, rouille
ズワイ蟹をまぜ込んだ帆立貝のムース仕立ての温かなテリーヌ
スープ・ド・ポワソンとルイユ、クルトンを添えて
¥2,800 (¥2,940)
Terrine de confit de canard aux pommes de terre à la sarladaise
ミュラール種鴨コンフィとジャガイモのサルラデーズのほの温かなテリーヌ
クレソンとインゲン、リンゴのサラダ添え
¥2,500 (¥2,625)
Terrine de poireaux, truffes, filet de poulet, foie gras (＋¥840)
ポロ葱、トリュフ、地鶏ささ身のミ・キュイ、フォアグラのテリーヌ
黒トリュフのヴィネグレットソース
¥3,200 (¥3,360)
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