レザンファン ギャテ
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ディナー


ムニュ 原点  

¥6,500

 
Amuse-Bouche
本日の小さなテリーヌ

Terrine
20種類の野菜のテリーヌプレッセ
または
長期熟成をかけた田舎風テリーヌ

Main dish
本日の鮮魚のポワレと白イカ 赤パプリカのバターソース
または
仔羊背肉のロティ
そばの実とセップ茸のリゾット 自家製黒にんにく
または
岩手県産短角牛フィレ肉のグリエ
(+¥1,000)

Dessert of the day
リンゴとレーズンのテリーヌ パンデビスのグラス
または
シャインマスカットと青トマトのテリーヌ
  マスカルポーネのクリームと蜂蜜のグラス

Coffee or tea and Mignardises
カフェ 又は 紅茶、ハーブティーと食後のイップク



※画像はイメージです。実際とは異なる場合がございます。


ムニュ ラボンヌテリーヌ  

¥9,500

 
Amuse-Bouche
昆布森産カキのタルタル セロリとケール

Seasonal Mini-Terrine
本日の小さなテリーヌ

1st Terrine
地鶏胸肉と豚足のテリーヌ

2nd Terrine
帆立貝と7種のきのこの温かいテリーヌ

Today's Soup
バターナッツのポタージュ
シナモン、ロックフォール、バナナ

Main dish
真鱈とブラックオリーブのマルブレ
そのゆり根と白子のグラチネ
または
ビュルゴー家産鴨肉のロティとショコラブラン
または
岩手県産短角牛フィレ肉のグリエ
(+¥1,000)

Avant Dessert or Assortment of Cheese
カフェマロンの小さなテリーヌ
または
ヴィンテージチェダーと黒ビールの小さなテリーヌ

Dessert of the day
リンゴとレーズンのテリーヌ パンデビスのグラス
または
シャインマスカットと青トマトのテリーヌ
 
Coffee or tea and Mignardises
コーヒー又は紅茶と食後のイップク



※画像はイメージです。実際とは異なる場合がございます。


ムニュ レザンファンギャテ  

¥12,800

 
Amuse-Bouche
活帆立貝とブランダードのクロメスキ キャビア添え

Seasonal Mini-Terrine
本日の小さなテリーヌ

Appetizer
シャルキュトリー盛合わせ

1st Terrine
信州鹿のスモークとフォアグラ
ドライフルーツとナッツのチャツネのテリーヌ

2nd Terrine
オマール海老と海老芋のテリーヌと燻製クリーム
柚子、ルッコラ

Warm Appetizer
北寄貝のグリエと白子、ゆり根のロワイヤル
ガーリックミルクと青山椒のオイル

3rd Terrine
鴨のコンフィと白インゲン豆の温かいテリーヌ

Assortment of Cheese
ヴィンテージチェダーと黒ビールの小さなテリーヌ

Avant Dessert
カフェマロンの小さなテリーヌ
  シナモンのグラス、ハニートリュフ

Dessert of the day
リンゴとレーズンのテリーヌ パンデビスのグラス
または
シャインマスカットと青トマトのテリーヌ
  マスカルポーネのクリームと蜂蜜のグラス

Coffee or tea and Mignardises
コーヒー又は紅茶と食後のイップク

※画像はイメージです。実際とは異なる場合がございます。
※当日の食材の入荷状況で変更になる場合がございます。
※上記の価格に税金、サービス料10%を頂戴しております。
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